ENTRADA
TENAZA DEL PACÍFICO
En costra de panko, chutney de ají sobre ensaladita verde fresca.
PULPO AL GRILL EN AJI PANCA AHUMADO
Sobre cremoso puré de habas tiernas.
CEBICHE CLÁSICO PERUANO
Lenguado servido con choclo, chips de camote y nuestro aromático ají limón.
CEBICHE MIXTO MIRAFLORINO
Lenguado, pulpo, calamar y camarón en salsa de ají escabeche.
CARPACCIO DE SALMÓN CHILENO
Salmón chileno parmesano reggiano, alcaparras, rúculas y champiñones marinados.
TIRADITO BLANCO (PESCA DE PROFUNDIDAD
Finos cortes de atún blanco en cremosa salsa de ají criollo y choclo.
ESCARGOT BOURGIGNONE
Braseados en mantequilla maitr de hotel y pan de ajo.
OSTRAS MEDITERRANEAS AL NATURAL
Sobre cama de hielo, salsa inglesa, tabasco y pimienta mignonette
MEJILLONES CHORITOS CHILENOS
Mantequilla francesa provenzal y chorizo español
CEBICHE DE OSTRAS GIGANTES
Clásico ají limón y chips de camote